Nem igazán ilyen 10. szülinapot terveztem – Mi van vele: Dobai András

A “Mi van vele” új rovatunkban Dobai Andrást, a Kredenc tulajdonosát kérdeztük, mit tud tenni vendéglátósként ebben a helyzetben, hogy érzi magát, mivel tud tervezni, mi ad neki energiát.

Teljesen váratlanul ért minket, mint mindenki mást. Ami jó, hogy már amúgy is váltani szerettünk volna egy más, családbarátabb koncepcióra, ami élhetőbb nekünk és befogadhatóbb a vendégek számára. Vagyis legalább volt egy új stratégia a zsebünkben, amit elő tudtunk venni: ez pedig a pizza, ami most érthetőbb is, mint ami az eredeti profilunk volt. Mondjuk házhozszállításban sosem gondolkodtunk volna, de most ez nem választás, hanem az egyetlen út, hogy tudjuk tovább csinálni.

2018-ban, amikor még üldögélni és borozni lehetett a Blaha Lujza utcán… Fotó: Molnár Bence

Viszont ezt sem tudtuk volna megvalósítani, ha nincs a Neked Főztem tulajdonosa, Csongi barátom, és a Vitorlás étterem tulajdonosa, akik közül az egyik sütővel, a másik dagasztóval segítette az indulást. Az ilyen dolgok tartják az emberben erőt. És a kedves törzsvendégek, ők aztán nagyon, akik gondolom nem csak a pizza miatt rendelnek (bár álítólag az is nagyon jól sikerült), hanem tudják, a rendeléseikkel tudják most életbentartani a vendéglátósokat.

A kedd-szerdát választottuk családi napnak, hogy ne dőljünk ki teljesen, akkor nem szállítunk, de a többi napon teljes erőbedobással sütünk és viszünk. Minden nap van azért néhány új megrendelésünk is, amit szintén sikerként élek meg már évek óta beállt füredi házhozszállítós piacon. Az, hogy most van a 10. szülinapunk, tulajdonképpen teljesen kiment a fejemből, csak később jutott eszembe, pedig ha nem így vagyunk, biztos egy hatalmas, koccintós bulival ünnepeltük volna. De így is töröm a fejem, hogy tartsunk valami bulit, mert nagyon hiányoznak a vendégek.

Ha van ötleted, kiről szeretnél tudni, mi van vele, írd meg nekünk az info@eszakipart.com-ra