Van, aki csípősen szereti – Ács Tamás és a zánkai chili

Bár a magyar állítólag jól bírja a csípőset, a hegyes erős össze sem hasonlítható egy Carolina Reaperrel vagy egy habanero paprikával. Az elmúlt évtizedben Magyarországra is betört a chililáz, világszinten és hazánkban is egyre népszerűbbek a nagyon csípős paprikák: fesztiválokat, kihívásokat és chilievő versenyeket is rendeznek a hódolóik. Ács Tamás zánkai őstermelő tíz éve foglalkozik ezekkel a különleges növényekkel.

Az anyai ágon zánkai, apai ágon kővágóörsi Tamásnál sosem volt kérdés, hogy egy napon, amikor önálló életet kezd, ha nem is feltétlenül fő megélhetési forrásként, de hobbiként és jövedelemkiegészítésként jelen lesz a mindennapjaiban a gazdálkodás. Ebben nőtt fel: teljesen természetes volt családjában, hogy a napi betevő egy részét maguk termesztik meg a ház körül.

Tudta, hogy olyanba kell fognia, amiből kis területről is nagy eredményt érhet el. Először sáfrányban gondolkodott, de erről a tervéről letett. Következő kísérlete két tő chilipaprika volt: a termésükből egy liter nagyon erős krém lett. Mivel látta, hogy ezt a mennyiséget úgysem fogja elfogyasztani a család, kivitte a káptalantóti piacra – és a többi már történelem.

Minden az ő keze munkája

2016-ot írtunk, amikor először próbálkozott chilivel. A két tő az évek alatt megsokszorozódott. Jelenleg átlagosan 300 tő chilije, 4-500 tő sima paprikája és 200 tő paradicsomja van, vagyis évente nagyjából ezer növény van a kertjében, amelyeket teljes egészében Tamás nevel fel: ő ülteti el a magot, ő palántázik és szüretel. Sőt – bár az már egy következő folyamat – a szószokat is ő készíti.

Cikkünk folytatása az Északipart magazin legújabb számában olvasható, amely kapható az újságárusoknál vagy megrendelhető digitális változatban!