„Az olajfa olyan, mint egy élő szobor” – Látogatás Török Csabánál

Szőlősorok, bazaltsziklák és különös, ezüstös levelű, girbegurba olajfák, amelyek első pillantásra inkább Toszkánát idézik, mintsem a Balaton-felvidéket. Vendéglátónk szerint ez a kettő nem is áll olyan messze egymástól: Török Csabánál és a 2HA borászatnál járunk a Szent György-hegyen.

Aki látott va­laha közelről egy igazán idős olajfát, pontosan érti, miért lehet értük rajongani. Ezek a fák jó körülmények között akár kétezer évig is élhetnek. Egy-egy öreg fa törzse olyan, mintha évszázadok története lenne beletekeredve. Manapság a Balaton környékén egyre több helyen látunk kisebb-nagyobb olajfákat. Mediterrán hóbort ez vagy egy új, lassan kibontakozó balatoni történet?

A válasz valahol a kettő között van. A Balaton északi partja – különösen Csopak és Keszthely között – klimatikusan egészen különleges adottságokkal bír. A tó közelsége, a déli fekvésű domboldalak és a szőlőtermő területek mikroklímája együtt olyan körülményeket teremtenek, amelyek már nem állnak távol attól, amit az olajfa szeret. Nem véletlen, hogy a legtöbben ott látják a legnagyobb esélyét az olajfa telepítésének, ahol egyébként is első osztályú szőlőtermő területek vannak.

„Mindig is szerettem volna egy olyan szortimentet felépíteni a borászatnál, amilyet Toszkánában láttam: bor, bor, bor, nagy bor és olaj. Ott úgy néznek ki a borászati birtokok, hogy szőlősorok és olajfák egyaránt vannak a területen, és szinte minden borászatnak van saját olívaolaja. Nekem az egész történet akkor válik kerekké, ha fel tudok építeni egy efféle mediterrán szortimentet, hiszen a szőlőművelés és az olajtermelés gyakorlatilag egymás mellett, ugyanolyan természeti körülmények között működik a legjobban, ott érzik jól magukat” – avat be gondolkodásmódjába Török Csaba.

A 2HA Szőlőbirtok és Pincészet tulajdonosa, borásza eleve olyan szőlővel foglalkozik a Szent György-hegyen, amely Toszkánából származik.

Cikkünk folytatása az Északipart magazin legújabb számában olvasható, amely kapható az újságárusoknál vagy megrendelhető digitális változatban!